El Blog Del Padrino

Hay diversas formas para hacer una cazuela de fideos con almejas, en caso de hacerla con invitados, tendríamos que hacer un fumet de pescado y la receta un poco mas elaborada que la que yo voy a poner.

La mía es una receta sencilla pero a la vez sabrosa y en apenas 50 minutos están los fideos emplatados.

Para dos personas has de tener: Dos rodajas de pescado fresco de un centímetro de espesor aprox, el pescado puede ser pez espada, pez limón,  cazón,  atún,  marrajo, o caballa, un puñado bueno de almejas, dos ajos, un pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, una patata mediana, dos o tres calamares medianos, pimentón dulce o colorante alimentario, sal, pimienta blanca, media cebolla o cebolleta fresca, un tomate, medio puñado de guisantes, aceite de oliva, un chorreon de vino blanco.

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Esta receta tal y como la comí yo en Logroño llevaba pimiento chile incorporado, por lo tanto eran espaguetis picantes con setas. los ingredientes eran los siguientes: espaguetis, pimiento verde, pimiento rojo, setas y pimiento chile o guindilla. Como ves muy sencilla y totalmente vegetariana.

Como a mi esposa no le gusta el picante, pues yo saque una variante, la cual explico a continuación.

Ingredientes para dos personas, en mi variante.

1) Un pimiento verde.

2) Una cebolla mediana tierna.

3) Medio pimiento rojo. (Si es muy grande).

3) Un buen puñado de Setas.

4) Un trozo de chorizo.

5) Un diente de ajo.

6) Un chorreon de vino blanco. ( Yo no cocino nada si no tengo vino).

7) Una pizca de sal.

8.) Espaguetis.

9) un chorreon de aceite de oliva.

10) una hoja de laurel.

11) Una pizca pimienta blanca.

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Como Ferran Adrià cocinará para las musas los próximos dos años, pues dice que tomara este tiempo como sabático y el Bulli permanecerá cerrado, voy a aprovechar yo a ver si triunfo en su ausencia. Yo no te puedo hacer el aire de zanahoria, pues no se. Sin embargo te haré otras cosas con mas sustancia y que se pegan mas al riñón, como se dice por aquí.

Estofado de costillas de cerdo con albondigas.

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